นายพัฒนา พร้อมพัฒน์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข เปิดงานขับเคลื่อนนโยบาย “Thai Food Good Health: ยกระดับภูมิปัญญาไทย สู่มาตรฐานอาหารสุขภาพระดับสากล” พร้อมร่วมปรุงเมนูอาหารสุขภาพอัตลักษณ์สมุนไพรท้องถิ่น “ปลาม้าผัดสมุนไพรแห้วกรุบ” โดยมีนายณัฐพงษ์ สงวนจิตร ผู้ว่าราชการจังหวัดสุพรรณบุรี ดร.สรชัด สุจิตต์ รองประธานคณะกรรมาธิการการสาธารณสุข สภาผู้แทนราษฎร ดร.นพ.พงศธร พอกเพิ่มดี อธิบดีกรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก นพ.ชัยวัฒน์ พัฒนาพิศาลศักดิ์ สาธารณสุขนิเทศก์ เขตสุขภาพที่ 5 ผู้บริหารกระทรวงสาธารณสุข คณะอาจารย์และนักศึกษามหาวิทยาลัยสวนดุสิต ผู้ประกอบการร้านอาหาร โรงแรม เชฟ นักโภชนาการ/นักกำหนดอาหาร อสม. และภาคีเครือข่าย เข้าร่วม
กระทรวงสาธารณสุขขับเคลื่อน “นโยบายเสาหลักสาธารณสุขไทย” ภายใต้แนวคิด “สุขภาพดีทุกช่วงวัย สร้างเศรษฐกิจไทย ด้วยนวัตกรรมและภูมิปัญญา” โดยหนึ่งในนโยบายสำคัญคือการเปลี่ยนสุขภาพให้เป็นพลังขับเคลื่อนเศรษฐกิจ ผ่านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน ผลิตภัณฑ์สมุนไพรไทย และบริการเวลเนสให้มีมาตรฐานและความปลอดภัย สามารถต่อยอดในเชิงพาณิชย์และแข่งขันในตลาดโลกได้
อาหารไทยไม่ได้มีคุณค่าเพียงด้านรสชาติ แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างสุขภาพที่ดี ถือเป็น Soft Power ทางวัฒนธรรมที่สำคัญ สามารถเชื่อมโยงสู่อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพและขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศให้เติบโตได้อย่างเป็นรูปธรรม โครงการนี้จึงเป็นการยกระดับอาหารไทยจากที่มีชื่อเสียงด้านความอร่อยและเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมไปสู่ “อาหารไทยที่อร่อย มีคุณค่า และใส่ใจสุขภาพ” ด้วยการผสมผสานองค์ความรู้ด้านการแพทย์แผนไทย สมุนไพร และภูมิปัญญาอาหารไทย เข้ากับหลักโภชนาการและความปลอดภัยด้านอาหาร โดยไม่เปลี่ยนเสน่ห์หรือรสชาติของอาหาร แต่เพิ่มคุณค่าด้านสุขภาพ เพื่อให้ประชาชนมีทางเลือกในการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
นอกจากนี้ ยังให้ความสำคัญกับการยกระดับผู้ประกอบการ ไม่ใช่เพียงการมอบป้ายรับรอง แต่ต้องการให้ผู้ประกอบการได้รับประโยชน์และเติบโตไปพร้อมกัน ผ่านการพัฒนาศักยภาพเมนู การเพิ่มความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค และสิทธิประโยชน์ในการจัดแสดงนิทรรศการ การประชาสัมพันธ์ผ่านช่องทางของกระทรวงฯ รวมถึงการเชื่อมโยงโอกาสทางธุรกิจเพื่อสร้างรายได้กลับคืนสู่ชุมชน
พื้นที่เขตสุขภาพที่ 5 มีความพร้อมทั้งความหลากหลายของวัตถุดิบ ศักยภาพผู้ประกอบการ และความเข้มแข็งของเครือข่ายสาธารณสุข ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญในการยกระดับอาหารไทยและอาหารจากสมุนไพรไทยให้เข้าถึงง่าย มีคุณค่า และเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ พร้อมก้าวสู่มาตรฐานระดับสากล
จุดแข็งสำคัญอีกประการคือความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยสวนดุสิต โดยเฉพาะโรงเรียนการเรือนที่มีชื่อเสียงและความเชี่ยวชาญด้านอาหาร ในการพัฒนาหลักเกณฑ์ แนวทางการดำเนินงาน และองค์ความรู้ เพื่อสร้างโมเดลต้นแบบก่อนขยายผลไปทั่วประเทศ ภายใต้แนวคิด “77 จังหวัด 770 เมนู หนึ่งระบบมาตรฐาน Thai Food Good Health” โดยมอบหมายกรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก ร่วมกับเขตสุขภาพ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัด สถาบันการศึกษา และภาคีเครือข่าย ค้นหาและพัฒนาอาหารอัตลักษณ์ท้องถิ่นจังหวัดละ 10 เมนู รวม 770 เมนู บนหลักโภชนาการ ความปลอดภัย และคุณค่าต่อสุขภาพ
พร้อมทั้งวางเส้นทางยกระดับคุณภาพจากมาตรฐานระดับ 3 ดาว ไปสู่ระดับ 4 ดาว “Taste Excellence” และระดับ 5 ดาว “Global Wellness Menu” เพื่อเตรียมความพร้อมสู่ตลาดสุขภาพและตลาดนานาชาติ ตลอดจนจัดทำเป็นฐานข้อมูลเมนูอาหารสุขภาพอัตลักษณ์ไทยต่อไป
Thai Food Good Health ไม่ใช่เพียงตรารับรองอาหารเพื่อสุขภาพ แต่เป็นกลไกที่จะทำให้เกิดผลลัพธ์สำคัญ 4 ข้อ คือ ประชาชนสุขภาพดี ผู้ประกอบการเติบโต ชุมชนมีรายได้ และเศรษฐกิจสุขภาพของประเทศเดินหน้า เราจะร่วมกันยกระดับอาหารไทยให้เป็นอาหารที่อร่อย มีคุณค่า และใส่ใจสุขภาพ พร้อมนำภูมิปัญญาไทยก้าวสู่ตลาดสุขภาพระดับโลก
ด้าน ดร.นพ.พงศธร กล่าวว่า กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก ร่วมกับองค์กรภาคีเครือข่ายทั้งภาครัฐและเอกชน ดำเนินโครงการส่งเสริมการรับรู้การบริโภคอาหารไทยผ่านตราสัญลักษณ์ “Thai Food Good Health” เพื่อพัฒนาและยกระดับการบริโภคอาหารไทยเพื่อสุขภาพ เสริมสร้างศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหารให้มีต้นแบบในการนำเมนูอาหารไทยไปใช้ดูแลสุขภาพ ป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) และขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากสู่สากลในฐานะ Soft Power ทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ
โครงการนำร่องใน 8 จังหวัดของเขตสุขภาพที่ 5 ได้แก่ สุพรรณบุรี ราชบุรี กาญจนบุรี นครปฐม สมุทรสาคร สมุทรสงคราม เพชรบุรี และประจวบคีรีขันธ์ โดยร่วมกับมหาวิทยาลัยสวนดุสิต นำเกณฑ์ประเมินเมนูอาหาร TFGH มาทดลองตรวจประเมินและทดสอบเมนูอาหารสุขภาพอัตลักษณ์สมุนไพรท้องถิ่นจากร้านอาหารที่ขอรับการรับรอง จำนวน 80 เมนู เพื่อถอดบทเรียนและทดสอบเกณฑ์มาตรฐาน พร้อมมอบป้ายสัญลักษณ์ “เมนูมาตรฐาน Thai Food Good Health” เพื่อการันตีคุณภาพและความปลอดภัย สร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค
นอกจากนี้ ยังมีการจัดนิทรรศการแสดงเมนูอาหารมาตรฐานจากผู้ประกอบการในพื้นที่ ตลอดจนการประกวดแข่งขันปรุงเมนูอาหารสุขภาพระดับประเทศจากวัตถุดิบอัตลักษณ์ท้องถิ่นในพื้นที่เขตสุขภาพที่ 5 โดยมีเชฟตัวแทนทั้ง 8 จังหวัด ประชันฝีมือใน 3 ประเภท ได้แก่ อาหารคาว ของหวาน และเครื่องดื่ม ประเภทละ 8 ทีม ทีมละ 2 คน เพื่อเฟ้นหาเมนูชนะเลิศ 9 เมนู
