นางสาวศุภมาศ กลิ่นขจร ผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์เกษตร กองวิจัยพัฒนาวิทยาการ หลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร กรมวิชาการเกษตร เปิดเผยว่า กรมวิชาการเกษตรและหน่วยงานในพื้นที่จังหวัดชัยภูมิ จัดการฝึกอบรมการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมันจาวมะพร้าวสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ ให้แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวเชิงสุขภาพอำเภอหนองบัวระเหวและผู้สนใจในจังหวัดชัยภูมิ ภายใต้โครงการพัฒนาคุณภาพการผลิตและความหลากหลายในผลิตภัณฑ์สินค้าเกษตรแปรรูป ที่มุ่งเน้นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าเกษตรท้องถิ่น ยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีการแปรรูปและการออกแบบบรรจุภัณฑ์ พร้อมผลักดันสินค้าแปรรูปให้สามารถแข่งขันในตลาดระดับพรีเมียม ภายใต้ตราสินค้าชุมชน
โดยมันจาวมะพร้าวเป็นพืชที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและเป็นพืชที่ไม่มีกลูเตน มีปริมาณแป้งต้านทานการย่อยสูงและมีค่าดัชนีน้ำตาลที่ต่ำ ซึ่งเหมาะสำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ กองวิจัยพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวฯ จึงได้นำมันจาวมะพร้าวที่ไม่ผ่านการคัดสำหรับการนำไปจำหน่าย มาแปรรูปเป็นแป้งฟลาวมันจาวมะพร้าวพร้อมใช้และนำแป้งที่ได้ไปพัฒนาเป็นต้นแบบผลิตภัณฑ์แปรรูปที่สามารถใช้เป็นวัตถุดิบทดแทนแป้งสาลีได้ ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้มันจาวมะพร้าวและเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรอีกทางเลือกหนึ่ง อีกทั้งยังเป็นก้าวสำคัญในการส่งเสริมนวัตกรรมการแปรรูปสินค้าเกษตร ให้มีความยั่งยืนและสอดคล้องกับแนวทางเศรษฐกิจฐานรากของประเทศและเป็นการต่อยอดผลผลิตเกษตรสู่สินค้ามูลค่าสูงในอนาคตอีกด้วย ผู้ที่สนใจสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูป
ผลิตผลเกษตร โทรศัพท์ 0 2940 7322
