ดร.ปัทมาภรณ์ อักษรชู นักโภชนาการชำนาญการพิเศษ สำนักโภชนาการ กรมอนามัย เปิดเผยว่า เนื่องในวันไข่โลก กรมอนามัยเล็งเห็นความสำคัญของ “ไข่ไก่” ซึ่งเป็นแหล่งสารอาหารคุณภาพสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามิน B1, B2, B6, A, D, E รวมถึงแคลเซียมและฟอสฟอรัส โดยเฉพาะในไข่แดงยังมีสารเลซิตินช่วยบำรุงสมอง และลูทีน–ซีแซนทีน ที่ช่วยในการมองเห็นและป้องกันปัญหาสายตา
ข้อมูลล่าสุดพบว่า คนไทยบริโภคไข่ไก่เฉลี่ยเพียง 236 ฟองต่อคนต่อปี ยังน้อยกว่าหลายประเทศ เช่น ญี่ปุ่น 323 ฟองต่อปี และฮ่องกง 432 ฟองต่อปี กรมอนามัยจึงตั้งเป้าให้คนไทยบริโภคเฉลี่ย 300 ฟองต่อคนต่อปี โดยแนะนำให้บริโภคไข่วันละ 1 ฟองอย่างต่อเนื่อง
ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถบริโภคไข่ได้วันละ 1 ฟองโดยไม่ส่งผลเสีย ส่วนผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง หรือไขมันในเลือดสูง ควรบริโภคไม่เกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์ หรือรับคำแนะนำจากแพทย์โดยตรง
กรมอนามัยยังได้จัดทำ “ธงโภชนาการ” เพื่อแนะนำปริมาณการบริโภคไข่ในแต่ละวัย ตั้งแต่เด็กเล็กอายุ 6 เดือน ที่ควรเริ่มกินไข่แดงครึ่งฟองต่อวัน ไปจนถึงเด็กโต วัยรุ่น วัยทำงาน ผู้สูงอายุ และหญิงตั้งครรภ์ ที่ควรกินไข่วันละ 1 ฟอง หากต้องการบริโภคมากกว่า 1 ฟอง ควรออกกำลังกายควบคู่เพื่อเผาผลาญพลังงานส่วนเกิน
ทั้งนี้ ควรบริโภคไข่ที่ปรุงสุกเสมอ เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้เต็มที่ และลดความเสี่ยงจากเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษหรือท้องเสียได้ โดยแนะนำให้เลือกปรุงแบบ “ไข่ต้มสุก” เพื่อลดการใช้น้ำมันและเครื่องปรุงรสเกินจำเป็น
