แพทย์หญิงอัมพร เบญจพลพิทักษ์ อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า ในช่วงเทศกาลสงกรานต์ประเทศไทยจะมีอากาศร้อน ส่งผลให้เชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคโดยเฉพาะเชื้อแบคทีเรีย Vibrio parahaemolyticus ที่พบมากในอาหารทะเล จากข้อมูลสถานการณ์โรคอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูร้อนปีก่อน พบว่าระหว่างวันที่ 1 มกราคม – 14 มีนาคม 2568 มีผู้ป่วยสะสม 37,831 ราย และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นต่อเนื่องตั้งแต่ปลายเดือนมกราคม ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศร้อนจัด โดยในภาพรวมจำนวนผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษของประเทศไทยมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง
นอกจากนี้ยังต้องเฝ้าระวังกับเชื้อก่อโรคอาหารเป็นพิษที่พบได้บ่อยอีก 2 ชนิด ได้แก่ Salmonella และ Staphylococcus aureus ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของอาการท้องเสีย อาเจียน และภาวะเจ็บป่วยเฉียบพลัน ซึ่งสามารถปนเปื้อนสู่อาหารได้ง่าย จากการสัมผัสของผู้ปรุงประกอบอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ เช่น การใช้มือเปล่าหยิบจับอาหาร การไอหรือจามใส่อาหาร หรือการปรุงอาหารโดยไม่สวมอุปกรณ์ป้องกัน หรืออาหารปรุงสุกที่ถูกวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน เช่น อาหารกล่อง อาหารบุฟเฟต์ หรืออาหารแผงลอยที่ไม่ได้ปกปิดอย่างเหมาะสม
ด้านนายแพทย์นเรศฤทธิ์ ขัดธะสีมา รองอธิบดีกรมอนามัย กล่าวแนะนำให้ประชาชนหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารแบบดิบ หรือกึ่งสุกกึ่งดิบ และอาหารดอง เนื่องจากความร้อนที่ไม่ทั่วถึงไม่สามารถทำลายเชื้อโรคและสารพิษที่สะสมอยู่ในเนื้อสัตว์น้ำได้ ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษและอาการอุจจาระร่วงอย่างรุนแรง ควรรักษาสุขอนามัยส่วนบุคคลยึดหลัก “กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ” อย่างเคร่งครัด หากพบว่ามีอาการปวดท้อง ท้องเสีย หรืออาเจียนรุนแรง ให้ดื่มน้ำผสมผงเกลือแร่ (ORS) เพื่อป้องกันภาวะช็อกจากการขาดน้ำและรีบไปพบแพทย์ทันที
