หากพูดถึงเมนูคู่ครัวของคนใต้ เชื่อเลยว่าหลายคนคงนึกถึง “แกงส้ม” เมนูที่อยู่ในทุกมื้ออาหาร ที่ถ่ายทอดวิถีชีวิต ภูมิปัญญา และรสนิยมการกินของคนใต้จากรุ่นสู่รุ่น ด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด จัดจ้าน ที่ใครได้ลิ้มลองเป็นต้องติดใจ
โดยหนึ่งในเมนูอาหารมื้อเที่ยงของวันประชุม ครม.สัญจร 1 กันยายน 2569 จังหวัดสงขลาได้หยิบเอา 2 สินค้า GI คุณภาพ มารังสรรค์รวมกันเป็น “แกงส้มปลากะพง 3 น้ำ มะม่วงเบาสิงหนคร” ตอกย้ำการเป็น Songkhla City of Gastronomy สงขลาเมืองแห่งอาหาร
ทีมข่าวลงพื้นที่ไปยังร้านมหัศจรรย์เกาะยอ ต.เกาะยอ อ.เมืองสงขลา ร้านอาหารชื่อดังในพื้นที่ นางสาววรลักษณ์ เสาวคนธ์ เจ้าของ เปิดเผยว่า ในฐานะเป็นหนึ่งในผู้ประกอบการร้านอาหาร รู้สึกดีใจเมื่อทราบข่าวว่ามีการนำเมนู “แกงส้มปลากะพงมะม่วงเบา” เสิร์ฟรับ ครม.สัญจร เพราะสำหรับชาวใต้แล้ว แกงส้มถือเป็นอาหารที่เปรียบเสมือนเงาที่อยู่คู่กับวิถีชีวิตมาตั้งแต่เกิด ซึ่งความพิเศษของเมนู “แกงส้มปลากะพง 3 น้ำ มะม่วงเบา” ส่วนการเลือกใช้ปลากะพงสามน้ำ ถือว่าสามารถนำเสนอเรื่องราวของทะเลสาบสงขลา ทะเลในที่มีทั้งน้ำจืด น้ำเค็ม และน้ำกร่อย ทำให้เนื้อปลาที่นี่มีความหวานและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำมาปรุงร่วมกับมะม่วงเบาสงขลา จึงเกิดเป็นรสชาติที่อร่อย จี๊ดจ๊าดลงตัวและโดดเด่นเกินคำบรรยาย
นางสาววรลักษณ์ กล่าวว่า เมนูนี้เปรียบเสมือน “มวยถูกคู่” ที่พร้อมขึ้นเวทีแสดงศักยภาพของอาหารพื้นถิ่นสงขลาให้เป็นที่ประจักษ์ และอยากให้คณะรัฐมนตรีรวมถึงผู้มาเยือนได้ลิ้มลองสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัดสงขลา เพราะเมื่อมีแขกบ้านแขกเมืองมาเยือน ก็อยากนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดของท้องถิ่นให้ได้สัมผัส และเชื่อว่าหากได้ลองแล้วก็จะติดใจ จนอยากกลับมาลิ้มลองอีกครั้ง
ขณะเดียวกันก็ยังเปิดเผยสูตรแกงส้มของทางร้าน ตั้งเเต่การเลือกใช้เครื่องแกงส้มสูตรเฉพาะ ใช้กะปิเกาะยอที่ทางร้านผลิตขึ้นเอง เมื่อน้ำแกงเดือดจึงใส่ปลากะพงและเครื่องปรุง ก่อนเติมมะม่วงเบากินแทนผักในแกง เพิ่มความเปรี้ยวกลมกล่อม เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่จึงพร้อมเสิร์ฟเป็นแกงส้มรสชาติจัดจ้านตามแบบฉบับอาหารปักษ์ใต้
