กรมพัฒนาธุรกิจการค้า ร่วมกับสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม ยกระดับธุรกิจร้านอาหารไทย

นายสถาพร ร่วมนาพะยา รองอธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า เปิดเผยว่า กรมพัฒนาธุรกิจการค้า ร่วมกับสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) จัดงานสัมมนา Restaurant Innovation Forum : Business and Tech Matching ณ ศูนย์การค้าสามย่านมิตรทาวน์ โดยมีโจทย์สำคัญว่า “อร่อยอย่างเดียวไม่พอ ต้องบริหารเป็น ใช้เทคโนโลยีเป็น และสร้างแบรนด์ให้แข็งแรง” เพื่อส่งเสริมผู้ประกอบการร้านอาหารไทยนำเทคโนโลยี นวัตกรรมและองค์ความรู้ด้านการบริหารธุรกิจมาใช้เพิ่มประสิทธิภาพและลดต้นทุน รองรับการแข่งขันและพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลง เนื่องจากปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารต้องเผชิญต้นทุนวัตถุดิบ พลังงานและค่าแรงที่สูงขึ้น รวมถึงการแข่งขันผ่านช่องทางออนไลน์และบริการจัดส่งอาหาร

ขณะที่ ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ประเมินว่า ตลาดร้านอาหารและเครื่องดื่มไทยในปีนี้(69) จะเติบโตร้อยละ 2.5 ชะลอลงจากปีก่อน(68) ที่ร้อยละ 4.5 กรมพัฒนาธุรกิจการค้า จึงต้องการให้ผู้ประกอบการปรับตัวจากการบริหารร้านรูปแบบเดิม มาใช้ข้อมูลและเทคโนโลยีช่วยจัดการต้นทุน สต๊อกและวัตถุดิบ ลดขยะอาหาร วิเคราะห์ยอดขาย รวมถึงการทำการตลาดและสร้างฐานลูกค้า พร้อมยกระดับจากร้านอาหารรูปแบบเดิมสู่ “Smart Restaurant” ที่มีระบบบริหารจัดการและสามารถแข่งขันได้อย่างยั่งยืน